たまに冷凍農産物の利便性に感謝しないのは誰ですか？調理する準備ができており、準備がゼロであり、切り刻みながら指を失うリスクはありません。
しかし、食料品店の通路に並んでいる非常に多くのオプションがあるため、野菜の購入方法を選択する（そして自宅で一度準備する）ことは気が遠くなることがあります。
栄養が決定要因であるとき、あなたの栄養価の最大の強打を得るための最良の方法は何ですか？
冷凍野菜対新鮮：どちらがもっと栄養価がありますか？
一般的な信念は、未調理の、新鮮な農産物は冷凍よりも栄養価が高いということですが、それは必ずしも真実ではありません。
最近の研究では、新鮮な農産物と冷凍農産物を比較し、専門家は栄養素の含有量に本当の違いを発見しませんでした。実際、この研究では、新鮮な農産物が冷蔵庫で5日後に凍結したよりも悪化したことが示されました。
もう頭を掻いていますか？新鮮なものは、冷蔵すると栄養素を失いすぎると栄養素を失います。
混乱を増すために、栄養素のわずかな違いは、購入する農産物の種類に依存する可能性があります。別の最近の研究では、新鮮なエンドウ豆には冷凍エンドウ豆が凍結したものよりも多くのリボフラビンがありましたが、冷凍ブロッコリーは新鮮なビタミンよりもこのビタミンBを持っていました。
研究者たちはまた、冷凍コーン、ブルーベリー、グリーンビーンズがすべて新鮮な同等物よりも多くのビタミンCを持っていることを発見しました。
冷凍食品は、最大1年間栄養価を保持できます。
新鮮な農産物に栄養素が損失される理由
農場間のプロセスは、新鮮な野菜の栄養素の損失を責める可能性があります。トマトやイチゴの新鮮さは、食料品店の棚に当たるときから測定されません。収穫後すぐに始まります。
果物や野菜が選ばれると、熱を放出して水を失い始め（呼吸と呼ばれるプロセス）、栄養の質に影響を与えます。
ピーク時に摘み取って調理された野菜は非常に栄養価が高いです。
次に、害虫駆除スプレー、輸送、取り扱い、および普通の時間の時間は、新鮮な農産物が店に到達するまでに元の栄養素の一部を失います。
農産物を長く保持するほど、栄養を失うことが増えます。たとえば、これらの袋詰めのサラダグリーンは、冷蔵庫で10日後にビタミンCの最大86％を失います。
投稿時間：1月18日 - 2023年