IQFしいたけ

シイタケは東アジア原産の食用キノコで、現在世界中で最も人気のあるキノコの一つです。カロリーが低く、多くのビタミン、ミネラル、エリタデニン、ステロール、ベータグルカンなどのその他の健康増進化合物が含まれています。これらのいくつかの化合物は、コレステロールを低下させ、心臓病のリスクを軽減するのに役立つ可能性があります。また、免疫システムの強化に役立つ可能性のある別の物質である多糖類も含まれています。そして、冷凍しいたけには、きのこ酸が分解されて生じる香り成分が含まれています。シイタケの旨味成分は水溶性物質の一種であり、その主成分は5'-グアニル酸、5'-AMP、5'-UMPなどの核酸成分であり、いずれも約0.1%含まれています。したがって、椎茸は重要な食品であり、薬用菌であり、調味料でもあります。